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Wildreis


Wildreis - zizania aquatica, auch Wassergras genannt. Er wird in Kanada und dem großen Seengebiet auch in den USA angebaut und geerntet. Der von uns angebotene Wildreis wächst wild!

Im Spätsommer können die reifen Körner geerntet werden. Die Körner werden nicht zur gleichen Zeit reif, was bedeutet, dass die Erntemannschaft mehrmals die gesamte Fläche nach reifen Körnern 'abklopfen' muss. Bei dem Erntevorgang fallen auch Körner ins Wasser, was die 'Aussaat' für das nächste Jahr ist.
Die Körner haben auf den ersten Blick keine Ähnlichkeit mit dem normalerweise tiefbraunen bis glänzend schwarzen Getreide, das in den Handel kommt. Sie sind noch von grünbrauner Farbe und werden einige Tage zur Fermentierung gelagert. Danach wird das Korn über Buchenholzfeuern geröstet, wodurch es trocknet und seinen typischen nussigen Geschmack erhält. Jetzt ist es einfach, den Wildreis von den Spelzen zu befreien.

Für kleine Mengen besuchen Sie bitte unseren Shop. WILDREIS


Verwendungsmöglichkeit

Für Salate und als Beilage zu Hauptgerichten oder auch als Füllung für Geflügel.

Wildreisernte heute

so wurde früher geerntet

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